برگزاری بازدید مشترک نظارتی و آموزشی از نانواییها و مراکز عرضه مواد غذایی شهر جدید مهستان
برگزاری بازدید مشترک نظارتی و آموزشی از نانواییها و مراکز عرضه مواد غذایی شهر جدید مهستان با هدف ارتقای امنیت غذایی، سلامت عمومی و ترویج فرهنگ مصرف نان سالم
بازدید مشترک در راستای صیانت از سلامت شهروندان
به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان ساوجبلاغ، در راستای اجرای برنامههای مستمر نظارت بر سلامت مواد غذایی، ارتقای امنیت غذایی و پیشگیری از بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی ناسالم، بازدید مشترک نظارتی و آموزشی از نانواییها و مراکز تولید و عرضه مواد غذایی شهر جدید مهستان، روز ۱۰ مردادماه ۱۴۰۵ با حضور کارشناسان حوزه بهداشت محیط و تغذیه مرکز خدمات جامع سلامت ولیعصر (عج) برگزار شد.
این بازدید با همکاری خانم زرآبادیپور، کارشناس تغذیه و خانم زارعینژاد، کارشناس بهداشت محیط مرکز خدمات جامع سلامت ولیعصر (عج) شهر جدید مهستان انجام شد و طی آن وضعیت بهداشتی، کیفیت فرآیند تولید و عرضه مواد غذایی، رعایت ضوابط بهداشتی و استانداردهای مرتبط با تولید نان و عرضه مواد غذایی به صورت دقیق مورد بررسی، ارزیابی و پایش قرار گرفت.
نان؛ مهمترین ماده غذایی در سبد خانوار ایرانی
نان به عنوان اصلیترین منبع تأمین انرژی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی، نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت جامعه ایفا میکند. بر اساس اعلام وزارت بهداشت، میانگین مصرف روزانه نان در کشور حدود ۲۸۰ تا ۳۳۰ گرم بوده و بخش قابل توجهی از انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن از طریق مصرف نان تأمین میشود. از این رو، سلامت آرد، کیفیت فرآیند پخت، رعایت اصول بهداشت فردی و محیطی و استفاده از مواد اولیه استاندارد، از مهمترین عوامل مؤثر بر سلامت عمومی جامعه محسوب میشوند.
پایش دقیق شاخصهای بهداشت محیط در نانواییها
کارشناسان حاضر در این بازدید، تمامی بخشهای نانواییها و مراکز عرضه مواد غذایی را بر اساس دستورالعملهای ابلاغی وزارت بهداشت مورد ارزیابی قرار دادند. از مهمترین محورهای مورد بررسی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- رعایت بهداشت فردی کارکنان
- اعتبار کارت بهداشت شاغلان
- استفاده از لباس کار مناسب و تجهیزات حفاظت فردی
- وضعیت بهداشت محیط کار
- سلامت تجهیزات و وسایل پخت نان
- نحوه نگهداری مواد اولیه
- کیفیت آرد مصرفی
- میزان و نوع نمک مصرفی
- رعایت اصول صحیح تخمیر خمیر
- وضعیت انبارها و شرایط نگهداری مواد غذایی
- کنترل بهداشت مراکز عرضه مواد غذایی
- نحوه جمعآوری پسماند و مدیریت زباله
- رعایت اصول پیشگیری از آلودگی متقاطع
این شاخصها مطابق دستورالعملهای وزارت بهداشت و ضوابط فنی و بهداشتی نانواییها، به طور مستمر توسط کارشناسان بهداشت محیط پایش میشود.
بررسی کیفیت آرد و ترویج مصرف نان کامل
یکی از مهمترین محورهای این بازدید، بررسی کیفیت آرد مصرفی و تأکید بر استفاده از آرد کامل بود.
مطابق شیوهنامه وزارت بهداشت، «نان کامل» نانی است که صرفاً با آرد کامل دارای مجوز بهداشتی تولید شده و فرآیند تخمیر مناسب در آن انجام شود. آرد کامل ضمن حفظ سبوس و جوانه گندم، دارای مقادیر بیشتری از فیبر، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی و ترکیبات مفید برای سلامت بدن است.
کارشناسان حاضر در بازدید، ضمن بررسی نوع آرد مصرفی، توصیههای لازم را در خصوص استفاده از آرد کامل و رعایت اصول صحیح تولید نان سالم به متصدیان نانواییها ارائه کردند.
اهمیت کاهش مصرف نمک در فرآیند تولید نان
از دیگر محورهای مهم این بازدید، کنترل میزان نمک مصرفی در فرآیند تهیه خمیر بود.
مصرف بیش از حد نمک یکی از عوامل مهم بروز فشار خون بالا، بیماریهای قلبی و عروقی، سکته مغزی و بیماریهای کلیوی محسوب میشود. به همین دلیل کارشناسان بهداشت محیط بر رعایت میزان استاندارد نمک و خودداری از استفاده از افزودنیهای غیرمجاز تأکید کردند.
مطابق دستورالعملهای وزارت بهداشت، استفاده از هرگونه افزودنی غیرمجاز از جمله جوششیرین و سایر ترکیبات غیرمجاز در فرآیند تولید نان ممنوع بوده و تنها استفاده از مخمرهای مورد تأیید مجاز است.
آموزش چهرهبهچهره؛ مؤثرترین راهکار ارتقای سلامت
در کنار اقدامات نظارتی، آموزش حضوری و چهرهبهچهره به متصدیان نانواییها و مراکز عرضه مواد غذایی نیز انجام شد.
در این آموزشها موضوعاتی همچون رعایت اصول بهداشت فردی، شستوشوی صحیح دستها، جلوگیری از آلودگی مواد غذایی، نگهداری صحیح مواد اولیه، رعایت زنجیره بهداشتی تولید نان، اهمیت مصرف نان کامل، کاهش مصرف نمک، پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر از طریق تغذیه سالم، نقش فیبر غذایی در سلامت دستگاه گوارش و کاهش ضایعات نان برای متصدیان تشریح شد.
نان کامل؛ گامی مؤثر در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر
بر اساس توصیههای دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مصرف نان کامل میتواند نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن از جمله دیابت نوع دو، چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی، یبوست، برخی سرطانهای دستگاه گوارش و اختلالات متابولیک داشته باشد.
وجود فیبر، منیزیم، ویتامینهای گروه B و سایر ریزمغذیها در نان کامل موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون، افزایش احساس سیری، کاهش کلسترول خون و ارتقای سلامت عمومی میشود. به همین دلیل توسعه تولید و مصرف نان کامل یکی از سیاستهای مهم وزارت بهداشت در سالهای اخیر به شمار میرود.
تداوم نظارتهای بهداشتی در مراکز تولید و عرضه مواد غذایی
کارشناسان شبکه بهداشت و درمان شهرستان ساوجبلاغ تأکید کردند که نظارت بر نانواییها، مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی، فروشگاههای عرضه مواد غذایی و سایر مراکز مرتبط، به صورت مستمر و برنامهریزیشده ادامه خواهد داشت.
هدف از این بازدیدها، علاوه بر کنترل شاخصهای بهداشتی، ارتقای سطح آگاهی متصدیان، افزایش کیفیت مواد غذایی، پیشگیری از بروز بیماریهای منتقله از غذا و تأمین امنیت غذایی شهروندان است.
مشارکت مردم؛ حلقه تکمیلکننده نظام سلامت
شبکه بهداشت و درمان شهرستان ساوجبلاغ از شهروندان گرامی درخواست میکند در صورت مشاهده هرگونه تخلف بهداشتی در مراکز تهیه، تولید، توزیع و عرضه مواد غذایی، مراتب را از طریق سامانه ملی ۱۹۰ وزارت بهداشت گزارش کنند تا در کوتاهترین زمان ممکن توسط کارشناسان مربوطه مورد رسیدگی قرار گیرد.
مشارکت مردم در کنار نظارتهای مستمر کارشناسان، نقش مؤثری در ارتقای سلامت عمومی، افزایش کیفیت مواد غذایی، کاهش مخاطرات بهداشتی و تحقق امنیت غذایی پایدار خواهد داشت.
روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان ساوجبلاغ
نظر دهید